Onilikan

Archives: agosto 2013

aguardiente

Cocteles de Aguardiente

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Es claro que el término en español “cóctel” o “coctel” deriva del inglés cocktail y se asocia con cualquier mezcla de bebidas que por lo menos uno de los ingredientes usados para prepararla es un producto que contiene alcohol. Lo que aun es muy controversial es en donde se inicio la tradición coctelera y de donde se deriva el término en inglés “cocktail” que se puede traducir literalmente como “cola de gallo”. Hay un sin numero de anécdotas y leyendas relacionadas al origen de la palabra, la mayoría de ellas muy folclóricas, y vale la pena leer acerca de ellas. Sin embargo, profundizar en ese tema no es nuestro objetivo el día de hoy. El tema que queremos cubrir en este escrito es el hecho de que, hablando estrictamente, los cocteles no existirían si hubiese ausencia de aguardiente.

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fermentación

Fermentación, el preámbulo para preparar aguardientes

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El fenómeno de fermentación ha sido utilizado a través de los siglos y probablemente dio origen a los primeros alimentos procesados. Sin duda, al inicio se usó para elaborar bebidas (entre ellas los vinos) y alimentos (quesos) sin conocer cómo o porque ocurría y permaneció siendo un misterio hasta finales del siglo XVIII cuando las causas y efectos del proceso de la fermentación se empezaron a elucidar. En ese entonces encontraron que la fermentación era el resultado de la acción de microorganismos sobre carbohidratos presentes en el medio fermentado en condiciones de falta de oxígeno. El tipo de fermentación depende

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agave

Sinaloa y sus destilados de agave a través del tiempo

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La producción de destilados, en el estado de Sinaloa, inicia por el año de 1850 con el establecimiento de plantaciones de 2 tipos de agave, azul y espadín en los municipios de Concordia y Mazatlán, que después se extendieron a todo el estado. Los misioneros jesuitas que llegaron del centro de la república a la zona Sur del estado sabían muy bien lo que es agave y como utilizarlo,, enseñaron a los pobladores las técnicas de su cultivo, procesamiento y los tipos de destilación

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distribuidores de licor

Distribuidores de licor, aguardientes y algunas cosas más en Mazatlán.

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Onilikan, Licores Artesanales de Mazatlán, entra en funcionamiento a principios del 2011, para fabricar y ser distribuidores de licor, primeramente de mango. Un año antes, empezamos a hacer los trámites ante el Municipio y las autoridades estatales correspondientes y nos percatamos de que era necesario una serie de trámites especiales para lograr ser fabricantes y distribuidores de licor. Entendíamos que para ser distribuidores de licor era necesario aparte de esto, que se entendieran todos los aspectos del comercio relacionado con bebidas alcohólicas.

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