Onilikan

Archives: febrero 2014

sabores de méxico

Sabores de México en el mundo, el uso de los chiles en cócteles

Publicado el

Ahora si que los dejamos colgados con el último escrito de “Sabores de México“. Probablemente los que lo leyeron se cuestionaron (si señores esta es una palabra en español que significa, preguntaron) pues ¿y que onda con los cócteles? Sólo habló de chiles frescos. La conjetura fue que el intento de esa prosa era la pauta para mencionar cuales son los chiles que más frecuentemente se utilizan en la preparación de cócteles (independientemente de la salsa tabasco, que tiene su propia y amplia lista de recetas como ingrediente en cócteles). El caso es que si quieren introducir un toque de picor a sus cócteles esos son los chile más fáciles de incorporar.

Leer mas

Mazatlán Portada

De la Granja a la mesa en Mazatlán

Publicado el

En nuestro querido Mazatlán se acaba de completar una semana de eventos relacionados con las primeras actividades promoviendo el consumo de platillos elaborados con productos orgánicos, y producidos regionalmente esto como parte de la primera edición en el puerto de iniciativas conocidas alrededor del mundo como el movimiento “De La Granja a la Mesa”. Este movimiento fomenta el uso de alimentos frescos, sanos, regionales y orgánicos siempre que sea posible.

Leer mas

sabores de méxico

Sabores de México en el Mundo Chiles Frescos sus usos en Cócteles

Publicado el

Dentro de los sabores de México, la lista de chiles que se usan frescos no es muy larga pero pueden causar mas picor que muchos de los secos. Cuando se usan antes de madurar se les conoce con el nombre genérico de chiles verdes y son los que más se usan en México. Entre los mas populares vamos a poder encontrar una gran cantidad de recomendaciones únicas para su uso.

Leer mas

sabores de méxico chiles secos

Sabores de México en el Mundo: Como Usar los Chiles Secos

Publicado el

Así como las especias enteras recién molidas tienen más aroma y dan más sabor a los platillos que las especias que se compran ya molidas, los chiles secos enteros ofrecen matices de aromas/sabores que no se pueden obtener de un frasco de chile en polvo. Los chiles secos recién reconstituidos dan una sazón mucho más compleja y agradable y con algunos tipos de chile hasta sabores afrutados, mientras que los chiles en polvo dan picor pero poco sazón.

Leer mas