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¿Cocteles de Aguardiente Comestibles?

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La preparación de cocteles durante la primera década del nuevo milenio se ha revolucionado. Cantineros en todo el mundo se están distanciando de lo tradicional y están usando ingredientes exóticos, equipo de alta tecnología, e innovadores métodos de preparación para crear sabores y texturas que desvanecen las diferencias entre la comida y la bebida y a algunos de estos los llaman cocteles comestibles.

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El mango, realeza frutal

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El mango (Mangifera indica) es un fruto suculento originario de regiones semiáridas del Asia meridional. En la India, el mango era muy apreciado desde la antigüedad, lo llamaban el rey de las frutas y podemos especular que aun sigue siendo parte de la realeza frutal si consideramos que es uno de los frutos más conocidos y cultivado no sólo en nuestro país sino en todas las regiones cálidas del mundo. El mango es también uno de los pocos frutos que es llamado por el mismo nombre en todas partes y que se conocen más de 1,000 variedades. Por su parte el árbol es muy bello por la perennidad de sus hojas, la frondosidad y un gran tamaño de su copa.

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Cocteles de Aguardiente

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Es claro que el término en español “cóctel” o “coctel” deriva del inglés cocktail y se asocia con cualquier mezcla de bebidas que por lo menos uno de los ingredientes usados para prepararla es un producto que contiene alcohol. Lo que aun es muy controversial es en donde se inicio la tradición coctelera y de donde se deriva el término en inglés “cocktail” que se puede traducir literalmente como “cola de gallo”. Hay un sin numero de anécdotas y leyendas relacionadas al origen de la palabra, la mayoría de ellas muy folclóricas, y vale la pena leer acerca de ellas. Sin embargo, profundizar en ese tema no es nuestro objetivo el día de hoy. El tema que queremos cubrir en este escrito es el hecho de que, hablando estrictamente, los cocteles no existirían si hubiese ausencia de aguardiente.

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Fermentación, el preámbulo para preparar aguardientes

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El fenómeno de fermentación ha sido utilizado a través de los siglos y probablemente dio origen a los primeros alimentos procesados. Sin duda, al inicio se usó para elaborar bebidas (entre ellas los vinos) y alimentos (quesos) sin conocer cómo o porque ocurría y permaneció siendo un misterio hasta finales del siglo XVIII cuando las causas y efectos del proceso de la fermentación se empezaron a elucidar. En ese entonces encontraron que la fermentación era el resultado de la acción de microorganismos sobre carbohidratos presentes en el medio fermentado en condiciones de falta de oxígeno. El tipo de fermentación depende

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Sinaloa y sus destilados de agave a través del tiempo

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La producción de destilados, en el estado de Sinaloa, inicia por el año de 1850 con el establecimiento de plantaciones de 2 tipos de agave, azul y espadín en los municipios de Concordia y Mazatlán, que después se extendieron a todo el estado. Los misioneros jesuitas que llegaron del centro de la república a la zona Sur del estado sabían muy bien lo que es agave y como utilizarlo,, enseñaron a los pobladores las técnicas de su cultivo, procesamiento y los tipos de destilación

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distribuidores de licor

Distribuidores de licor, aguardientes y algunas cosas más en Mazatlán.

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Onilikan, Licores Artesanales de Mazatlán, entra en funcionamiento a principios del 2011, para fabricar y ser distribuidores de licor, primeramente de mango. Un año antes, empezamos a hacer los trámites ante el Municipio y las autoridades estatales correspondientes y nos percatamos de que era necesario una serie de trámites especiales para lograr ser fabricantes y distribuidores de licor. Entendíamos que para ser distribuidores de licor era necesario aparte de esto, que se entendieran todos los aspectos del comercio relacionado con bebidas alcohólicas.

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¿Qué es el Agave Azul?

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El Agave Azul (Agave tequilana variedad Weber) es probablemente el miembro mas famoso de los agaves porque se usa para hacer la famosa bebida Mexicana llamada Tequila. Curiosamente, mucha gente no sabe que el Agave Azul es miembro de un grupo de por lo menos 166 especies de plantas pertenecientes al género de Agave (del griego αγαυή, “noble” o “admirable”) que han sido parte como fuentes de endulzante y fibra durante toda la historia de Mesoamérica.

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ONILIKAN, nuevamente representando a los destilados Sinaloenses

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Onilikan líder en destilados artesanales de origen en México, fue el único representante en la Segunda Edición de “el Festival DARDO”, organizado por el Comité Nacional para la sustentabilidad del Maguey, Mezcal y Destilados de origen, COMANDO, A.C.

ONILIKAN, Licores Artesanales de Mazatlán, tuvo el honor de ser invitado y la oportunidad de participar en una exposición gastronómica cultural, donde se dieron a conocer las diferencias y características de los diversos licores artesanales que se producen orgullosamente en nuestro país: Mezcal, Bacanora, Sotol, Raicilla, Sikua, Tequila, otros Destilados de Agave y nuestro Aguardiente de Agave Azul, ganador de medalla de Oro en la Competencia “San Francisco World Spirits Competition”.

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Onilikan, licores artesanales de Mazatlán invitado exclusivo de Casa Bonilla

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Famosa cofradía de mezcaleros en Coatepec Ver, invita a Onilikan a participar en maridaje en Casa Bonilla.

En Coatepec, Ver, hay pocos lugares tan famosos como CASA BONILLA, fundada en 1939 por Don Vicente Bonilla. Este famoso restaurante, está asentado en una casa típica de la región, con su patio central y sus techos de teja. Ésta es una visita obligada para quienes desean vivir de lleno el sabor de Veracruz. Punto de reunión de grandes personalidades del mundo de la política, la cultura, el deporte y la televisión. Sus platillos son verdaderamente espléndidos, especialidades de la región que incluyen pescados y mariscos de una calidad inigualable, que nos permiten saborear la riqueza de nuestras tradiciones.

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Presentacion de botellas y bebidas Onilikan

Event “Exploring Onilikan Flavours”

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“It was an honour and privilege to work with the Onilikan family; their hospitality, quality products and informative tours of the Sinaloa province were unmatched; we feel completely captivated by the culture” says Lauren Mote, co-owner of Kale & Nori Culinary Arts and Bittered Sling Extracts. “It was a pleasure cooking with the wonderful ingredients, and learning so much about Onilikan’s special products; truly a gift to the food and beverage world” says Chef Jonathan Chovancek, co-owner of Kale & Nori Culinary Arts and Bittered Sling Extracts.

www.kaleandnori.com
www.bitteredsling.com