Onilikan

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Aguardiente de Agave Azul

Aguardiente de Agave Azul Onilikan en la cocina

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En un previo escrito hicimos mención general del los uso de aguardientes en la cocina y de las técnicas que se pueden emplear para incorporarlos en las recetas. En aquella ocasión se hizo también mención de su uso en la preparación de adobos donde el aguardiente facilita que los ingredientes aromáticos penetren mejor en las carnes, mejorando así el proceso de sazonamiento.

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Origen de los Aguardientes de Agave

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Sin entrar en controversias si se destilaba o no antes de la conquista, partamos de la base que si lo hacían era de forma limitada y su consumo probablemente destinado a ritos sacerdotales. Existe evidencia que establece que la elaboración comercial de destilados se originó con la llegada de la técnica de destilación Filipina (destiladora Filipina) a las costas del Pacífico a consecuencia de la establecida ruta del Galeón de Manila a finales del siglo XVI. Este tipo de destiladoras se usaban inicialmente para preparar destilados de coco (que también es oriundo de Filipinas).

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el uso de aguardiente en la cocina

Aguardiente en la Cocina (segunda parte)

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Como mencionamos en la primera parte el añadir aguardiente a una vieja receta le puede dar nueva vida. Pero para que esto suceda hay que utilizar técnicas de cocina adecuadas para la ocasión. Hay muchas maneras de introducir aguardiente en las recetas de cocina, aquí les ofrecemos las más comunes:

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El uso de aguardiente en las recetas de cocina

Aguardiente en la cocina (primera parte)

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El uso de aguardiente en la cocina es una tradición internacional a la cual no se le presta suficiente atención. Todos damos por hecho que los aguardientes (Ron, Whiskey, Tequila, Brandy, etc.) se pueden usan para cocinar. Pero pocos comprendemos el fabuloso impacto que el uso de aguardiente puede tener en un platillo. Los aguardientes se incluyen en recetas de cocina para introducir directamente el sabor particular del aguardiente pero también por sus efectos indirectos en otros sabores y aromas presentes en los ingredientes de cada receta.

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