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Ginebra: el Aguardiente de Bayas de Enebro

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La ginebra es un tipo de aguardiente que se elabora desde el Siglo XVII en los Países Bajos y muy probablemente descendiente de elixires medicinales que preparaban monjes y alquimistas en Italia por lo menos 6 siglos antes. La ginebra raramente se consume sola y es la base de famosos cocteles tales como el Martini seco, el Gin & tonic, el Tom Collins, y el Negroni. El nombre ginebra (gin en corto ) se deriva del termino holandés para designar al “enebro ” (Jenever) el principal aromatizante/saborizante de la ginebra.

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El Zorro Negro de Onilikan

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Aguardiente de Mango Onilkan y Coca Cola = El Zorro Negro

¿Cómo nació El Zorro Negro?

Calculan que 7 de cada 10 bebidas que se venden en México son refrescos y los de sabor a cola son los más populares tanto en México como alrededor de todo el mundo, siendo Coca y Pepsi las marcas más conocidas a nivel mundial. Pero queda poca duda que de todos las bebidas existentes la Coca Cola es el producto mas reconocido ya que se sabe que es el más ampliamente distribuido en el mundo, adquirible en 205 países. En México, la Coca Cola es sin lugar a duda la bebida campeona y para

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¿Por qué se les ocurrió el término Aguardiente?

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Aguardiente es una palabra derivada del latín “aqua ardens”, es el término occidental más antiguo para describir el alcohol obtenido por medio de la destilación. Pero ¿por qué le dieron ese nombre en occidente si toda la evidencia apunta que fueron los alquimistas árabes los primeros en formalizar el uso del alambique para obtener alcohol a partir de vino y a lo que se obtenía lo llamaron al-koh’l?

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Mayahuel ¿Diosa del Tequila o del Maguey?

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Según la mitología azteca, la diosa Mayahuel dio origen a las plantas de maguey. Se dice que cuando Quetzalcoatl y Mayahuel estaban huyendo de Tzitzimime (demonio de estrellas) se trataron de esconder haciéndose pasar por las ramas de un árbol. Sin embargo, Tzitzimime reconoció a Mayahuel y rompió la rama en pedacitos. Quetzalcoatl, devastado, enterró los las pedazos de rama y de ahí brotaron las primeras plantas de maguey.

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el uso de aguardiente en la cocina

Aguardiente en la Cocina (segunda parte)

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Como mencionamos en la primera parte el añadir aguardiente a una vieja receta le puede dar nueva vida. Pero para que esto suceda hay que utilizar técnicas de cocina adecuadas para la ocasión. Hay muchas maneras de introducir aguardiente en las recetas de cocina, aquí les ofrecemos las más comunes:

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El uso de aguardiente en las recetas de cocina

Aguardiente en la cocina (primera parte)

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El uso de aguardiente en la cocina es una tradición internacional a la cual no se le presta suficiente atención. Todos damos por hecho que los aguardientes (Ron, Whiskey, Tequila, Brandy, etc.) se pueden usan para cocinar. Pero pocos comprendemos el fabuloso impacto que el uso de aguardiente puede tener en un platillo. Los aguardientes se incluyen en recetas de cocina para introducir directamente el sabor particular del aguardiente pero también por sus efectos indirectos en otros sabores y aromas presentes en los ingredientes de cada receta.

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Fermentación, el preámbulo para preparar aguardientes

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El fenómeno de fermentación ha sido utilizado a través de los siglos y probablemente dio origen a los primeros alimentos procesados. Sin duda, al inicio se usó para elaborar bebidas (entre ellas los vinos) y alimentos (quesos) sin conocer cómo o porque ocurría y permaneció siendo un misterio hasta finales del siglo XVIII cuando las causas y efectos del proceso de la fermentación se empezaron a elucidar. En ese entonces encontraron que la fermentación era el resultado de la acción de microorganismos sobre carbohidratos presentes en el medio fermentado en condiciones de falta de oxígeno. El tipo de fermentación depende

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