Onilikan

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Los sabores de Sinaloa en nuestros licores

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La tradición de producir licores usando frutas y otros ingredientes aromáticos regionales esta documentada desde el siglo XIV en Italia y posteriormente en Francia y el resto de Europa. A su inicio, los licores se fabricaban por monjes ya que la mayoría de los monasterios de aquellas épocas contaban con extensos jardines botánicos. Al principio, la intención era usar aguardientes para preparar brebajes y/o elixires de hierbas medicinales y es muy probable que los sabores no fueran muy agradables, por lo que me imagino, los empezaron a combinar con frutas para mejorar el sabor y azúcar para endulzarlos.

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Licor de Mango en la cocina

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El licor de Mango de Onilikan, Licores Artesanales de Mazatlán es un producto 100% natural, fabricado con los afamados mangos del sur de Sinaloa solamente. Nuestro proceso de elaboración conserva el delicado sabor del mango y sus aromas. El impecable sabor a mango del producto permite que se pueda disfrutar solo o usarlo para preparar deliciosos cócteles (Para conocer el recetario con licor de mango accede al siguiente enlace http://www.onilikan.com/licor-mango/) y platillos con un toque tropical. Prácticamente desde que fabricamos el primer lote de licor de mango Onilikan, se nos metió en la cabeza que seria ideal usarlo como ingrediente en un aderezo para marinar un rico filete de salmón. Después de varios intentos, creo que este fin de semana por fin le atinamos a una receta de aderezo, usando el Licor de Mango Onilikan, que vale la pena compartir con ustedes.

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Cocinando con Licor de Agave Azul Onilikan

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El licor de Agave Azul de Onilikan, Licores Artesanales de Mazatlán, es un producto elaborado con el corazón de la piña de agave azul usando un método que mantenemos en secreto. Este delicioso licor captura el sabor natural del agave en perfecta armonía para el paladar, esto le ayudó a ganarse una medalla de bronce en el afamado “San Francisco World Spirits Competition”.

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¿Cómo surgió el logotipo de Onilikan?

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El otro día se me cruzaron las fotos originales de las cuales derivó el logotipo de Onilikan, Licores Artesanales de Mazatlán, y me pareció pertinente compartirlas con ustedes al mismo tiempo que les narro las coincidencias que se conjuntaron para que sugiera el susodicho logo.

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El Manzattan también para comérselo

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Con todo el respeto que se merece el famosísimo cóctel Manhattan, no nos pudimos aguantar las ganas de usarlo como inspiración para preparar nuestra versión usando productos de Onilikan, Licores Artesanales de Mazatlán y llamarlo el “Cóctel Manzattan”.

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El Cóctel Mazatlán esta para comérselo

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Para los que tenemos la suerte de vivir en Mazatlán (aunque sea solo parte del tiempo) o para aquellos que nos han visitado, no es necesario extenderse en la explicación sobre cómo nació la inspiración para dedicarle un cóctel a la famosa “Perla del Pacifico”, como de cariño se le dice a Mazatlán. Mazatlán esta en el sur del estado de Sinaloa, lugar privilegiado con clima bondadoso y tierras generosas que nos proveen con un sin número de ingredientes para el deleite gastronómico de oriundos y visitantes. Los dos ingredientes regionales que nos dieron la inspiración fueron el agave azul y el mango.

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Onilikan en el restaurante Cuchillo en Vancouver

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Recientemente con Onilikan visitamos un restaurante estupendo en Gastown Vancouver, Canadá. Se llama “Cuchillo ” y pronto nos dimos cuenta que el nombre es muy adecuado: “el lugar está filoso” y vale mucho la pena visitarlo.

El estilo del propietario y Chef Stu Irving se exhibe en todo los aspectos, desde el servicio y el ambiente hasta en la comida y bebida. El menú ofrece cocina del estilo Nuevo Latino con precios muy accesibles. Usted puede argumentar fácilmente que la cocina Nuevo Latino definitivamente no es nueva para Chef Stu, y eso se nota claramente en la selección de los ingredientes y en los estilos de comida de su menú.

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El Renacimiento de la Destilación

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La destilación de bebidas espirituosas esta íntimamente ligada a historia de la civilización y por mucho tiempo fue puramente artesanal y conducida en pequeñas destilerías frecuentemente de tipo familiar. La tradición de Micro-destilerías artesanales se ha practicado continua y legalmente en la mayoría de países Europeos durante muchísimos años ya sea en pequeñas destilerías de coñac que suministran producto sin terminar a los fabricantes de coñac más grandes, como destilerías de frutas que producen brandy (Eaux de Vie) de diferentes frutas, o como destilerías de whisky de malta producido originalmente para el mercado local, pero que actualmente se venden internacionalmente como marcas de nicho de malta única (single malt).

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El mango, realeza frutal

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El mango (Mangifera indica) es un fruto suculento originario de regiones semiáridas del Asia meridional. En la India, el mango era muy apreciado desde la antigüedad, lo llamaban el rey de las frutas y podemos especular que aun sigue siendo parte de la realeza frutal si consideramos que es uno de los frutos más conocidos y cultivado no sólo en nuestro país sino en todas las regiones cálidas del mundo. El mango es también uno de los pocos frutos que es llamado por el mismo nombre en todas partes y que se conocen más de 1,000 variedades. Por su parte el árbol es muy bello por la perennidad de sus hojas, la frondosidad y un gran tamaño de su copa.

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Distribuidores de licor, aguardientes y algunas cosas más en Mazatlán.

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Onilikan, Licores Artesanales de Mazatlán, entra en funcionamiento a principios del 2011, para fabricar y ser distribuidores de licor, primeramente de mango. Un año antes, empezamos a hacer los trámites ante el Municipio y las autoridades estatales correspondientes y nos percatamos de que era necesario una serie de trámites especiales para lograr ser fabricantes y distribuidores de licor. Entendíamos que para ser distribuidores de licor era necesario aparte de esto, que se entendieran todos los aspectos del comercio relacionado con bebidas alcohólicas.

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